主料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，清油750(克實(shí)耗100克)。

　　做法:

　　1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。

　　2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。

　　3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

　　4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭樱固鞘軣峋鶆蛉刍鸩灰颂螅忍且浩鹦♂樇獯笮〉呐輹r，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。