雞大腿1只，蔥3根，姜片5片，蒜頭5瓣，蒜香鹵肉汁500㏄，八角1顆，白飯1碗

　　做法:

　　1.將雞大腿按摩松弛肌肉，入滾水汆燙后撈起，放入冰水洗凈；蔥切段；姜片洗凈拍碎；蒜頭去皮洗凈，拍碎備用。

　　2.鍋燒熱后倒入蒜香鹵肉汁，放入作法1的材料與八角，以大火煮滾后，轉小火鹵15分鐘熄火，再燜20分鐘后待涼，將雞腿取出，剝成細絲。

　　3.將雞絲放在白飯上，再淋上作法2的鹵肉汁即是一碗雞肉飯。