秋爽時周日靚湯 黑松菌粥水浸大閘蟹
金秋時節最引人注目的是大閘蟹,它的蟹膏特別甘鮮香美。擅長飲食的粵人食法尤其多,清蒸大閘蟹以浙醋、姜
金秋時節最引人注目的是大閘蟹,它的蟹膏特別甘鮮香美。擅長飲食的粵人食法尤其多,清蒸大閘蟹以浙醋、姜絲或鮮紫蘇葉拌食,或蟹王雙瓜粉絲煲、本地雞冬瓜浸大閘蟹等等。
今日靚湯特推薦以黑松菌煲的粥水浸之。秋風起時菌最香,粥水為湯底更綿滑清香,同時吸納蟹膏的甘香渾然一體,且大閘蟹又可撈起剝食,為秋爽時周日的靚湯。
材料:黑松菌10克、大米50克、大閘蟹2只,生姜絲5克。健康飲食網 foodwang.com
烹制:黑松菌稍浸泡;大米洗凈加適量水滾熬為稀粥,下菌續滾片刻。大閘蟹洗凈,置粥水中,改小火浸至剛熟,下姜絲、鹽便可。為3~4人用,大閘蟹可撈起拌浙醋、姜絲進食。