秋季養(yǎng)生湯 胡椒湯浸白貝
貝螃類的海產(chǎn)品在秋季時最為鮮美。廣東海岸線長,海產(chǎn)品豐富,臺山的大白沙貝,珠海橫琴蠔,潮汕的薄殼等
貝螃類的海產(chǎn)品在秋季時最為鮮美。廣東海岸線長,海產(chǎn)品豐富,臺山的大白沙貝,珠海橫琴蠔,潮汕的薄殼等數(shù)不勝數(shù)。此季節(jié)的大沙白貝肉最好吃,鼓起來的飽滿貝肉如鮮蠔般潔白、滑溜、甘甜、多汁,且無渣。中醫(yī)認為它能滋陰除煩,益腎補虛。在臺山一帶常用胡椒湯浸之,一則可除腥提鮮,二則貝類多為性寒,性熱的胡椒正好寒熱互補,使之湯味鮮美,更能滋陰益腎,尤宜秋濕秋冷時進食最佳。
材料:胡椒10~12粒、白貝600克、生姜絲10克。健康飲食網(wǎng) foodwang.com
烹制:胡椒擂碎;白貝浸洗至干凈。在鑊中加清水1250毫升(約5碗量)和姜絲,武火滾沸后下胡椒片刻,再下白貝,轉為中小火,至剛熟,下鹽和少許油便可。為3~4人用。