三個烹飪食譜的小技巧
紅燒豆腐如何炒不散 1.燒制豆腐選料的時候應注意選用老豆腐,會比較不易炒散。(嫩豆腐更適合涼拌和煮湯)
紅燒豆腐如何炒不散
1.燒制豆腐選料的時候應注意選用老豆腐,會比較不易炒散。(嫩豆腐更適合涼拌和煮湯)。
2.豆腐下鍋前,在淡鹽水里焯水,一方面可以讓豆腐燒制的時候不易碎,另外也可以去除豆腥味,讓口感更好。
3.烹飪的過程中要盡量少翻鍋,如果可以的話,用鍋鏟輕輕地推或者直接晃晃鍋,一定要翻的話,動作也要盡可能地輕點,這樣豆腐就不易炒散了。
去除雞腥味我有辦法
1.洗雞時必須把雞屁股切掉,并將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈。
2.不論是整只烹煮,還是剁塊燜炒,都要先放在水里燙透。因為雞肉表皮受熱后,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,達到去腥味目的。
3.在炒、炸之前,最好用醬油、料酒腌一下。經過這樣幾個環節的處理,雞肉成菜后就沒有腥氣了。健康飲食網 foodwang.com
淘米用水少點好
大米里含有維生素和無機鹽,這兩樣東西特別容易溶于水。但是淘米時間太長——五分鐘,還這么使勁兒搓洗米,米的表層營養全都丟失,而米的營養還主要就在表層。簡單地說,您要想保住米的營養,淘米的時候就要記住:不用流水和熱水淘米,不使勁兒搓攪和米,不用水泡著米,淘的時候少用水。