廣州天氣時(shí)常悶熱難擋，令人胃口開始盡顯疲態(tài)。現(xiàn)在正當(dāng)換季時(shí)節(jié)，不妨關(guān)注一下?lián)岝r上市且一身是寶的佛手瓜。在菜市場上，你會看到一溜綠色小手狀的佛手瓜排列著，煞是誘人。

　　佛手瓜其瓜形像兩掌合十，因此而得名。在福建一帶，它被稱作番蒲，因?yàn)樗緛砭褪莻€(gè)移民，原來生長在墨西哥和中美洲，十九世紀(jì)初傳入中國。這紡錘形、仿佛大鴨梨似的奇異瓜種，如今盛產(chǎn)于我國南方一帶，尤其是廣東、福建兩省。由于廣東西樵山當(dāng)?shù)氐耐寥馈⑺⒖諝膺m宜佛手瓜的栽種，所種出來的佛手瓜與眾不同，特別受到食家的青睞。

　　佛手瓜是可以生吃的瓜類，類似于水果，而這要得益于此瓜蟲害較少，因而噴施的農(nóng)藥也很少，稱得上是無公害蔬菜。

　　秋季是佛手瓜上市的日子，由于它比較耐儲藏，除秋季之外，接下來的整個(gè)冬天都可以看到它的靚麗身影。佛手瓜按照外表顏色，可分為綠皮種和白皮種。綠皮種瓜皮呈碧綠色，瓜形較長，果味清淡。而白皮種產(chǎn)量較低，瓜皮呈奶白色，表面光滑無刺，肉質(zhì)緊實(shí)，生吃的口感較佳。 健康飲食網(wǎng) foodwang.com

　　佛手瓜可炒、腌、煮、做湯，像佛手瓜炒雞肉、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜肴。而悶熱天氣拿它做涼拌最合適不過，將瓜瓤挖盡，刨盡瓜皮，細(xì)切成絲；用鹽捏透腌漬后，用麻油、醬油等拌勻，吃起來清脆爽口。

　　挑選佛手瓜時(shí)，最好選擇細(xì)嫩新鮮的幼果，這樣的口感才佳。