營養(yǎng)咨詢：在高檔補品中，我常見到花膠（魚肚），價格很高，請問花膠有什么營養(yǎng)和保健作用？脂肪含量高嗎？

　　營養(yǎng)師解答：花膠即魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后制成的營養(yǎng)補品，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)，有滋陰、固腎培精的食療作用。花膠與蹄筋、豬皮一樣都屬于高蛋白食物，但其蛋白質(zhì)屬于膠原蛋白，也就是不完全蛋白。膠原蛋白的膽固醇含量不高，膽固醇一般和脂肪含量高的食物有關(guān)。膠原蛋白也是我們身體所需要的。高蛋白的魚肚熱量肯定比蔬菜水果高，但是遠沒有五花肉的熱量高，因為它幾乎不含脂肪。