食材最好選擇低脂肪食物做湯料。用雞、鳥類等飛禽類當湯料時應先去皮，此外魚、菌類、木耳、豆芽等都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。不要加太多鹽。

    熬湯時間不能超過兩小時。據悉，肉類中的蛋白質幾乎是不溶于水的，即使經過長時間烹煮，也只有5%的養分會溶解到湯里；蔬菜里的維生素最怕長時間烹煮，鮮味也會失去。

    喝湯時間飯前先喝幾口湯，帶來稍微的飽腹感，不會因多吃而發胖。飯中適量喝湯也有利食物與消化腺的混合。

    溫度喝湯不能趁熱喝：喝50℃以下的湯更適宜，滾燙的湯會燙傷你食道、胃粘膜，甚至帶來食道癌。

    吃法連渣帶湯一起喝：雖然“渣”的口味不是最好，但“渣”中的營養成分甚至多于湯。即使肉已經過長時間烹煮，但仍有95%的營養仍頑固地躲在“渣”中。將湯與湯渣一起吃，營養價值更好。