酸菜分解出的乳酸有促進人體消化吸收的作用。肉丸富含的蛋白質及一系列礦物質與維生素豐富的酸菜配搭（亦可根據個人喜愛，加上少許指天椒），雖則簡單，但能夠保證營養的同時又能體現風味，故與諸君推介。

　　材料：肉丸200克、酸菜200克、蔥花20克、紅椒片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、花生油各適量。

　　做法：酸菜洗凈切段，以清水浸泡備用；肉丸以清水煮熟備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下酸菜大火翻炒片刻，然后加入適量水和肉丸，調味后中火燜至材料熟透，最后撒入蔥花即