材料：鴨梨2~3個，雞蛋2個，豆腐1塊、生姜3片。

　　烹制：各物洗凈。鴨梨去芯、切小塊；豆腐切小塊；雞蛋去殼打拌均勻。在鍋中加入清水1250毫升（以5碗量）和姜，武火滾沸后去姜，下鴨梨和豆腐，滾沸約10分鐘，推入蛋液拌均勻為蛋花，滾后即下鹽便可。