饅頭是傳統的大眾主食，很少有人考慮過，吃饅頭也有食療作用，更不會注意到，吃饅頭該就什么菜更有益養生。

　　■真相剖析：吃饅頭有助于養心

　　小麥能夠補養心氣，對于心血不足導致的失眠多夢者、心悸不安者、喜好打哈欠者、經常悲傷欲哭者等都很適宜。出現這些癥狀時，食用一些小麥制品（比如饅頭）給心臟補充陽氣，提高心臟的供血功能，癥狀也就自然消失了。

　　■深層解讀：辣味抵消饅頭功效

　　吃饅頭（包括其他小麥制品）可以養心，特別是對心臟病患者，可緩解心跳過快。

　　但是，如果在吃饅頭的同時又吃了蘿卜或者很辣的辣椒就會發現，心跳的速度不僅沒慢下來，反而加快了。

　　大辛大熱的食物不利養心，所以，在食用小麥制品時應盡量不吃辛味食物，否則就會抵消小麥的養心作用?！　?/p>

        ■特別提醒：白面不是越白越好

　　小麥性涼，面粉性溫，脾胃虛寒者可多吃面粉制品，但要少吃小麥飯等食品。糖尿病患者適宜食用玉米面、白面組成的兩合面或玉米面、白面、蕎麥面組成的三合面做的面條和饅頭。白面饅頭不是越白越好，加工過細會流失大量營養。

　　數據補充：每100克小麥面粉（標準粉）含維生素B1為0.46毫克、維生素B2為0.05毫克，均比等重的玉米粒要高。