研究人員發現，在連續22周堅持低脂素食飲食的2型糖尿病患者中，43%服用藥物治療糖尿病的需要降低，而在那些遵照美國糖尿病學會(ADA)推薦飲食的2型糖尿病患者中，這個比例只有26%。此外，那些遵照素食飲食的研究參與者的膽固醇水平和體重比那些吃葷的研究參與者降低了更多。

　　素食飲食是以植物為主，包括蔬菜、水果、谷物和豆類，禁食諸如肉和奶制品等食物。但堅持素食飲食的人通常存在維生素B12缺乏的危險，因此要給他們補充B12維生素。喬治·華盛頓大學醫學副教授尼爾·巴納德在一次新聞發布會上說：“這種做法看來相當有效，它所產生的各方面影響都是積極的——尤其是體重減輕和膽固醇水平降低方面。我希望此項研究會重新燃起人們優先選用飲食治療，而不是采用藥物治療糖尿病的興趣。”

　　巴納德也是美國醫師醫藥責任協會主席，這是一個反對動物研究，提倡素食飲食的非贏利組織。在此項研究中，研究人員對低脂素食飲食和美國糖尿病學會推薦飲食在降低控制糖尿病、腎功能、膽固醇水平等的藥物需要方面的影響進行了對比。研究結果顯示，這兩種飲食都能改善糖尿病病情，降低不健康膽固醇水平，但低脂素食飲食對上述情況改善更大。研究人員表示，低脂素食飲食代表著目前糖尿病飲食的重要轉變，因為這不存在對卡路里、碳水化合物等的限制，一些患者或許更容易堅持。