冰箱內(nèi)貯藏海鮮小技巧
魚有淡水魚和海水魚之分，市場供應(yīng)的淡水魚一般都是活的，而海水魚以凍的居多。放入電冰箱貯藏的魚，質(zhì)量
魚有淡水魚和海水魚之分，市場供應(yīng)的淡水魚一般都是活的，而海水魚以凍的居多。放入電冰箱貯藏的魚，質(zhì)量一定要好，新鮮硬結(jié)，解凍后就不宜再放入冷凍室作長期貯藏。對于鮮魚，則應(yīng)先去掉內(nèi)臟、鱗，洗凈瀝干后，分成小段，分別用保鮮袋或塑料食品袋包裝好，以防干燥和腥味擴散，然后再放入冷藏室或冷凍室；凍魚經(jīng)包裝后可直接貯入冷凍室。與肉類食品一樣，必須采取速凍。熟的魚類食品與咸魚必須用保鮮袋或塑料食品袋密封后放入冰箱內(nèi)，咸魚一般貯于冷藏室內(nèi)。冷凍新鮮的河蝦或海蝦，可先將蝦用水洗凈后，放入金屬盒中，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室內(nèi)凍結(jié)。待凍結(jié)后將金屬盒取出，在外面稍放一會兒，倒出凍結(jié)的蝦塊，再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝，放入冷凍室內(nèi)貯藏。
教你巧存油鹽醬醋
盛油的容器，不要用塑料桶和金屬容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。盛油前應(yīng)把容器洗凈擦干，裝油后加蓋密封，存放在干燥避光處，可以減少油脂與空氣。光線、高溫接觸的機會，如需保存較長時間，應(yīng)加入抗氧化的維生素E，對控制酸敗有一定作用。500克食油，加入維生素E膠丸一顆(將膠丸刺破擠入油中)搖勻即可。另外，用過的熟油不要和生油摻在一起。
柿子脫澀妙招石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除。 噴灑法。將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除。 混裝法。將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里，密閉，一周后澀味消除。 溫水浸泡法。把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。
盛油的容器，不要用塑料桶和金屬容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。盛油前應(yīng)把容器洗凈擦干，裝油后加蓋密封，存放在干燥避光處，可以減少油脂與空氣。光線、高溫接觸的機會，如需保存較長時間，應(yīng)加入抗氧化的維生素E，對控制酸敗有一定作用。500克食油，加入維生素E膠丸一顆(將膠丸刺破擠入油中)搖勻即可。另外，用過的熟油不要和生油摻在一起。
柿子脫澀妙招石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除。 噴灑法。將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除。 混裝法。將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里，密閉，一周后澀味消除。 溫水浸泡法。把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味。