怎樣制作五香茶葉蛋
五香菜葉蛋用鮮雞蛋、茶葉、鹽、紅糖、醬油、香料為原料煮成。 制作方法: 先把雞蛋逐只洗滌干凈,放入鍋
五香菜葉蛋用鮮雞蛋、茶葉、鹽、紅糖、醬油、香料為原料煮成。制作方法:先把雞蛋逐只洗滌干凈,放入鍋中加水煮至八成熟時撈出,放在冷水中浸泡2分鐘,取出,每只蛋上敲破幾處后用雙手搓一下(使調味能滲入蛋殼內),放入鍋內。每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許,用小火燉煮1小時左右即成。這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味。
軟炸豌豆苗
特點:金黃透綠,清脆可口。 備料時間:5分鐘 烹調時間:1分鐘 原料:豌豆苗、面粉。 調料:鹽、胡椒粉。 做法:1.豌豆苗洗凈控干水分。 2.面糊加調料攪拌均勻。 3.將豌豆苗掛面糊入油鍋炸至金黃出鍋裝盤即可。 廚師提示:油溫不宜過高。
香芹爆鱔絲
原料:鱔魚絲、西芹、香菜、百合、洋蔥絲 做法: 1、鱔魚宰殺,洗凈切絲。鱔魚絲加鹽、料酒入味去腥。 2、西芹去筋切絲;香菜切段。 3、鍋中放花生油,油熱后放鱔魚絲,煸炒至半熟時放西芹絲、洋蔥絲、百合,炒勻,倒出。 4、鍋熱放油,油熱后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、鹽調味,勾芡,再放香菜段炒勻即可。