八寶飯的制作方法（以制作五碗的數量為例）： 1、需要準備原料，糯米500克，白糖200克，豬油75克，豆沙125克，密棗、瓜子仁、松子仁、糖蓮子、桂圓肉、紅綠瓜絲適量，豬板油少許。 2、把糯米淘凈，放在冷水中浸五六小時，撈出瀝干，松松地放入籠屜（籠內墊有薄布），用旺火蒸熟成糯米飯，倒入適當的容器中，加入白糖、熟豬油、開水，拌和待用。 3、取小碗5只，碗底抹上豬油，把蜜棗、桂圓、糖蓮子、瓜子仁、松子仁、紅綠瓜絲等在碗底按圖案排列后，放入少許糯米飯，再入豆沙，最后把糯米飯填滿至碗口，撳平，上籠屜用旺火蒸約1小時時，使糖油滲入飯中。蒸好后倒覆于盤中即成。如蒸好后不馬上進食，可冷放，食時回蒸。八寶飯多作喜慶筵席點心，要求成品色彩富麗，甜糯油潤。

        碎米雞丁
        原料： 筍雞肉200克，炸花生米100克，雞蛋1個，泡辣椒15克。 做法： 作法 (1)將雞肉切成似筷子頭粗細的方丁，用料酒和鹽拌勻，再用雞蛋清、濕淀粉對成的稀糊漿好，拌些香油。 (2)蔥用刀剖開切丁，將泡辣椒剁碎，花生米拍碎。用料酒、糖、味精，濕淀粉、醬油、醋和姜對成汁。 (3)炒勺內注油燒熱下入雞丁，用手勺推動散開，再下入泡辣椒炒幾下，隨將對好的汁倒入汁開后加花生米翻炒幾下即成。 特色： 咸并微甜，帶有酸辣味，脆嫩適口。