怎樣存放鮮嫩蔬菜
買(mǎi)回蔬菜后不能平放，更能倒放，正確的方法是將其捆好，垂直豎好。其原因是： （ 1 ）從外觀上看，只要留
買(mǎi)回蔬菜后不能平放，更能倒放，正確的方法是將其捆好，垂直豎好。其原因是：（1）從外觀上看，只要留心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，垂直豎放的蔬菜顯得蔥綠鮮嫩而挺拔，而平放、倒放在蔬菜則萎黃打蔫，時(shí)間越長(zhǎng)，差異越明顯。（2）從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值觀，垂直放在葉綠素含量比水平放的多，且經(jīng)過(guò)時(shí)間越長(zhǎng)，差異越大，葉綠素是造血的成分對(duì)人體有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，垂直放的蔬菜生命力強(qiáng)，維持蔬菜生命力可使維生素?fù)p失小，對(duì)人體有益。因此，買(mǎi)回蔬菜后應(yīng)垂直豎放，不要隨便一扔了事。
冬菜扣肉色香味：香鮮可口，味濃不膩。 主料： 五花肉250克，四川冬菜100克。 輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。 制作： 1)豬肉用白水煮熟，撈出用凈布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油； 2)冬菜洗凈切粒狀，泡辣椒切短節(jié)，姜、蔥切片； 3)炒勺燒熱，注少許油，油將開(kāi)時(shí)把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼后把肉切成7厘米長(zhǎng)的薄片； 4)皮向下把肉按魚(yú)鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽； 5)再放入5粒左右豆豉和2～3節(jié)辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時(shí)； 6)食時(shí)翻扣于盤(pán)中。