常聽到膽固醇數值過高的人說，他不能吃海鮮，因為蝦貝類含太高的膽固醇量。

        但實際上，營養專家們說，這些人更應該注意的是飽和脂肪高的肉類及其他食物。因為，食物中飽和脂肪對膽固醇的影響，遠比食物本身含的膽固醇大許多。

        營養界一般會用“膽固醇、飽和脂肪指數”來衡量食物對膽固醇的影響，而不是單看食物里的膽固醇含量。

        若以這個指標來看，蝦、蟹等一般人認為膽固醇高的食物，其實和精瘦的紅肉或去皮的家禽肉差不多。而且，魚類、海鮮的脂肪含量都很低，還是有益心臟健康的不飽和脂肪。

        所以，對于膽固醇高的人你不妨這么吃：

        1.避開高飽和脂肪的紅肉(尤其是五花肉)，限量吃瘦肉。

        2.不吃海鮮里膽固醇集中的頭部及卵黃。

        3.少吃飽和脂肪很高的零食點心，如冰淇淋、蛋糕。

        4.最后，老掉牙的原則永遠管用，那就是要注意飲食均衡。如果心中有限量的觀念，例如每星期吃一次，且不過量，基本上都不會有問題，也就不必忌口，完全不敢碰。