美食DIY:日式冷素面2/18
日式冷素面的制作材料: 〖主料〗:素面1包 〖輔料〗:蝦2只,雞蛋1只,冬菇2只 〖調料/腌料〗:素面汁材
日式冷素面的制作材料:
〖主料〗:素面1包 〖輔料〗:蝦2只,雞蛋1只,冬菇2只 〖調料/腌料〗:素面汁材料:木魚精2粒,味醂1/2茶匙,淡口醬油1/2茶匙,水1碗。
日式冷素面的做法:
1.蝦只先用水灼熟,去殼、去腸及開邊。另將雞蛋發勻,用平底鑊以慢火煎,之后切絲備用。
2.冬菇加入熱水浸軟,然后加入少許日本醬油、味醂及砂糖燴2小時后切絲。
3.將水煲沸,加入素,煮約1~2分鐘,期間邊煮邊攪,以免條互相黏住。
4.然后加入冷水浸約1分鐘過冷河,撈起;木魚精開水后,落味醂及淡口醬油攪勻成素汁,淋在冷上,悉心將配料:蝦、蛋絲、冬菇絲等鋪于素面頭即成。