咖啡之所以受到一些市民的歡迎是因為它能提神醒腦，咖啡中的咖啡因刺激人的中樞神經，使得頭腦較為清醒，思考能力充沛、注意力集中，從而提高工作效率，因此，在超負荷工作和加班熬夜時常常有市民將咖啡作為必備的飲料。有實驗表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡對一個人的情緒會帶來良好的影響。 另外，還有研究認為含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的幾率低于40%。