都市人為何愛“吃醋”
果醋含有較多的天然芳香物質有機酸,并富含維生素、礦物質等,經(jīng)常喝果醋好處多多。預防高血壓果醋特別是蘋
果醋含有較多的天然芳香物質有機酸,并富含維生素、礦物質等,經(jīng)常喝果醋好處多多。
預防高血壓果醋特別是蘋果醋,由于其中含有大量鉀離子,能夠抵消體內過多的鈉鹽,從而降低鈉鹽的含量;同時,蘋果醋的酸性成分能疏通、軟化血管,幫助排出血液中的毒素。因此,血壓高的人不妨喝點蘋果醋,一般一天喝250毫升左右就可以利于我們增加時鈣的攝取量。
有利鈣吸收在一定的酸性環(huán)境下,骨頭中的鈣離子容易游離出來,這無疑會增加鈣的溶解度,有助于鈣質的吸收。因此在日常飲食中適當加點醋,對于補鈣是頗有好處的。比如,在制作蛤類等海鮮時加點醋,可使貝殼中的礦物質更容易溶解在湯汁中,在做魚時加點醋,會有助于吸收魚體內的鈣質。
幫助降血糖美國亞利桑那州立大學研究發(fā)現(xiàn),果醋有利于控制血糖、增強胰島素的敏感性。吃飯時喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35%,饑餓感也會下降。這是因為醋酸可以抑制雙糖酶,使食物的血糖指數(shù)降低,其作用類似于糖苷酶抑制劑及二甲雙胍。