“不省心”食品1——膨化及油炸食品

上榜原因：化學成分多、沒營養且容易致肥

專家意見：最好別吃

中國農業大學食品學院教授范志紅告訴記者，我們在選擇一種食物的時候，如果營養很好，安全性稍有顧慮的話，可以有選擇地吃;但營養很差，安全性也不高的食物就應該堅決不吃，膨化及油炸食品就是個典型。它們多用棕櫚油來炸，飽和脂肪酸含量較高;為了讓它脆，明礬可能超標;為了讓它好看，色素可能過量;為了讓它香，鹽分和香精可能太多。

“不省心”食品2——熟肉制品

上榜原因：熟肉顏色鮮亮，可能加了化學物

專家意見：別買顏色太艷的，吃前要加熱

范志紅認為，肉制品的最大隱患是濫用嫩肉粉，可能含有亞硝酸鹽。就不要買顏色過于粉紅鮮亮的肉，正常的熟肉應該是暗紅色的。另外，肉的口感不能太嫩，能拉出肉絲來才是好的。中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授說，熟肉買回來蒸10—15分鐘再吃，才能保證衛生。

“不省心”食品3——醬腌菜

上榜原因：含有亞硝酸鹽等致癌物

專家意見：規范生產沒有致癌物，只要別去小攤買

范志紅說，人們有些誤會醬腌菜了。其實，醬腌菜、酸菜等食品，如果管理規范，是可以避免致癌物產生的。只要大家不要去買小攤小販的醬腌菜，購買包裝正規，有QS標注的就能保證安全。但是醬腌菜鹽多，營養也較少，還是少吃為好。

“不省心”食品4——乳制品

上榜原因：乳制品接連曝丑聞，令人不放心

專家意見：多買純奶、純酸奶

范志紅建議大家購買營養價值相對高的純奶或者純酸奶，因為國家監管更嚴，標準更多。中國農業大學畜產品加工專業李興民副教授也表示，花樣奶會加入增稠劑 、香精等添加劑，營養不如純奶高。

“不省心”食品5——鮮肉

上榜原因：瘦肉精、注水肉報道令人擔心

專家意見：買冷藏肉，不滲水的肉塊或易成團的肉餡

在超市里銷售的肉類能保證在4攝氏度左右銷售，杜絕微生物污染的危害。范志紅說，后期人為的危害主要是注水肉的問題，而且現在不光是注入純水，甚至還加入了磷酸鹽、膠質等其他物質，買肉的時候，一定要注意辨別。首先，鮮肉切開不應該有任何的滲水現象;其次，用手摸肉的切面要稍微有一點點黏手;最后，切碎的肉餡應該很黏很容易起團。

“不省心”食品6——罐頭

上榜原因：罐頭能保存那么久，應該加了防腐劑

專家意見：消費者存在誤解，真正的罐頭是不加防腐劑的

中國罐頭工業協會秘書長邵云龍告訴新快報記者，罐頭食品 的長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。食品裝入罐中，經過排氣，處于真空狀態，造成無氧環境，容器完全密封后，再充分殺菌。因此，罐頭食品絕對不需要添加防腐劑，就能達到長期保存的目的。邵云龍向記者表示，區別一罐密封包裝的食品是不是罐頭，最簡單的方法就是看配料中有無防腐劑。

“不省心”食品7——速凍食品

上榜原因：速凍食品放冰柜里好幾個月，凍裂了不衛生

專家意見：買冰柜底層的

天津營養學會理事長付金如稱，冰柜溫度最穩定，但不要買已經結冰或者結霜的產品，這種是融化之后再凍上的，被微生物感染的機會更大一些。

此外，挑選魚、肉類速凍食品時，如果肉的顏色發黃，說明脂肪已經變質了;肉表面應該呈淡紅色，發黑、發紅的也不要買。

“不省心”食品8——食用植物油

上榜原因：地溝油 事件

專家意見：在超市購買品牌瓶裝油

范志紅說，在超市購買品牌瓶裝油，就不會出現所謂地溝油的問題。而油脂中查出可能有致癌物，這是在植物油精煉過程中不可避免會產生的。買油的時候，最好買壓榨植物油，比精煉植物油要好。此外，油不要燒太熱，吃油也不要過量。

“不省心”食品9——方便面

上榜原因：有防腐劑，且沒什么營養，油炸的不健康

專家意見：盡量少吃

范志紅說，方便面的維生素太少，熱量又比較高，應量少吃。傳統的油炸方便面 又含有很多的油，附帶油料包中的油也有氧化危險，建議油料包只放一半。

另外也有專家向新快報記者表示，把首次泡面的湯倒掉再加水吃會更加健康。因為泡面的面餅中可能含有防腐劑，泡面或煮面的過程中，防腐劑會溶解在湯里，換次湯能減少防腐劑的攝入量;其次，不光是調料包里面有大量的油鹽，面餅里頭也有油鹽，所以倒掉泡面或煮面的湯，就能減少一些人體對鹽和脂肪的攝入。此外，吃方便面時盡量加些蔬菜和含蛋白質豐富的食物以保證營養的全面攝入。

“不省心”食品10——蔬菜

上榜原因：農藥殘留 問題總是讓人頭疼

專家意見：吃時令菜，流水沖洗

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨稱，建議大家多去超市買菜，買一些有蔬菜基地標簽的蔬菜。這樣的蔬菜在種植栽培過程中比較規范，安全性更有保障。另外，多吃時令菜，不但農藥殘留少一些，營養也更豐富，對身體更加有益。

另一位不愿具名的食品安全專家則表示，很多食品都必須打農藥、經過一定處理才能保質，而天然的東西容易變質，并且也不可能完全不沾染農藥和防腐劑，所以無論是否有機或綠色食品，都應注意去除食材中易受污染的部分，并在清洗時用流水沖洗一定時間。