目前，食品用保鮮膜主要分為三類：

　　聚乙烯(PE)保鮮膜在超市采購的半成品大部分是用這種保鮮膜包裝的，其優(yōu)點為防潮性、透氣性好，其缺點為阻氣性較差，不宜包裝油脂類食品。

　　聚氯乙烯(PVC)保鮮膜只能用于包裝蔬菜、水果類食品，不能直接包裝肉食、熟食及油脂食品，且不能直接微波爐加熱使用。

　　聚偏二氯乙烯(PVDC)保鮮膜可用于包裝熟食等對阻氣、阻氧要求較高的食品，由于其成本較高，在零售市場上比較少見。

　　使用保鮮膜時除了要注意材質(zhì)，還須注意以下三點：

　　1.加熱油性較大的食物時，應(yīng)將保鮮膜與食物保持隔離狀態(tài)，不要使二者直接接觸。因為食物被加熱時，食用油可能會達到很高的溫度而使保鮮膜發(fā)生破損，并黏在食物上。

　　2.加熱食物時，應(yīng)用牙簽等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔，利于水分蒸發(fā)，防止氣體膨脹導(dǎo)致保鮮膜爆破。

　　3.各種品牌的保鮮膜所標(biāo)注的最高耐熱溫度各不相同。由于用微波爐加熱食品時通常溫度可達到110℃，并需要長時間加熱，因此，應(yīng)選用耐熱性較高的保鮮膜。