打蠟只是人為手段讓水果保質期延長，實際上在打蠟之外，還有許多水果本身也存在問題，若購買時不注意挑選，就很容易把"爛水果"買回家。按以下幾種方法來選的話，就可以輕松挑到成熟美味、完好無損的水果。

一"望"：大小、形狀、色澤

好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發育不良，而且偏酸的多;太大的則生長過度，可能有些不該長的地方也長過頭了。挑那些最接近植物分類學描述外形的水果肯定是沒錯的。

好的水果色澤也一定是均勻的。水果上出現差別太大的兩種顏色(比如深紅和深綠)，這樣的果子吃起來不是偏酸就是偏澀，也有可能是甜過頭了。若水果上有黑斑、褐斑，最好還是放棄。

二"聞"：香氣

成熟的水果會散發出特有的香味，可聞聞水果的底部，香氣越濃表示水果越甜。

三"問"：生長期

對自己常吃的幾種水果進行資料收集，了解其生長期和生長條件、環境等，在挑選水果時能提高辨別能力。

四"切"：觸、壓、水試

這主要針對一些需要去皮的水果，比如柑橘類和西瓜要用手仔細觸摸。過于粗糙的表面代表著皮厚，因為粗糙是果皮組織增生所致，但過于光滑說明果子可能還沒成熟。挑選時可輕壓水果，一方面可以判斷皮的厚薄，一方面可以判斷成熟的程度。

此外，也可以通過水的浮力原理來辨別水果的新鮮度。隨著水果成熟過程中果膠和果酸的降解，細胞間隙會變大，水果的體積也會變大，而且空腔中還會充滿氣體，所以密度是會下降的。放在水中，未成熟的果子會沉下去，而熟了的會浮上來。