百姓疑問：“現在的醬牛肉、醬肘子顏色都比以前鮮亮好看了，這會不會也有問題?”

專家支招：別買太艷的，回家要加熱。范志紅認為，肉制品的最大隱患是濫用嫩肉粉，可能含有亞硝酸鹽。就不要買顏色過于粉紅鮮亮的肉，正常的熟肉 應該是暗紅色的。另外，肉的口感不能太嫩，能拉出肉絲來才是好的。中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授說，熟肉買回來蒸10—15 分鐘再吃，才能保證衛生。