"不含防腐劑"≠健康食品

　　逛超市的時候，總能聽到有售貨員這樣推銷某種食品："絕不含防腐劑，保證純天然的健康食品。"不含防腐劑，真的就是健康食品嗎？省質監局食品科負責人表示，不含防腐劑，僅僅只是排除了一個食品添加劑而已，它可能還含有抗氧化劑、香精、色素、發色劑、增鮮劑之類，因此，這并不代表該食品就是純天然的安全的健康的。

　　這位負責人進一步解釋，要想達到防腐的作用，除了用防腐劑之外，干、凍、甜、咸的辦法都可以達到防腐效果。比如方便面、掛面等就是因為脫干了水分比較容易保存。再比如一些罐頭、腌制的醬料、咸菜等，由于加入了大量的糖和鹽，細菌無法繁殖，因此也能達到防腐的作用。這些食品雖然不含防腐劑，但絕不代表就是健康的，比如方便面屬于油炸食品，在油炸的過程中會加入抗氧化劑來防止"油哈味"的產生，攝入過多的抗氧化劑也會不利健康。

　　"不含人工色素"≠沒色素

　　為抓住消費者的眼球，一些食品包裝上特別將"不含人工色素"的字樣標識得格外清晰。記者在超市隨機采訪了幾位消費者和服務員，大家一致表示這樣的食品比含人工色素的要安全一些。其實，真相并不是這樣。

　　省質監局法制宣教處處長劉曉剛說："嚴格地講，所謂的不含人工色素僅僅只是不含有合成色素，并不是沒有色素。它的色素是從天然原材料當中提取出來的。比如說，含有一些類胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等來源于天然食物的色素。"

　　劉曉剛指出，對于大部分消費者來說，總是認為天然色素比較放心，其實，天然色素也需要一個提取過程，在這個過程中同樣不能排除含有微量的有機溶劑殘留。就已檢測出的結果比較，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。

　　省食藥局餐飲服務食品安全監管處黃登宇告訴記者，曾經有文章專門指出，某些果汁飲料用濃重的色素誤導消費者是純天然飲料。仔細看了原料說明之后才發現，它含原果汁只有差不多20%。也就是說，其中80%的內容，都是水、糖、香精、色素、增稠劑等混合而成。盡管用的是天然色素，但還是誤導了消費者，讓人們以為它比100%的果汁還要濃。

　　"無糖"≠低糖

　　糖本來是食品中廣泛添加的一種原料，然而，由于生活水平的提高，肥胖者、糖尿病患者逐步增多，人們為了減少糖的攝入，進而青睞于一些包裝上標有"無糖"的食品。

　　在采訪中，一些食品添加劑專家明確地說："所謂的’無糖’，都是食品包裝上的陷阱，大部分’無糖’食品只是不含蔗糖而已。

　　另外，從客觀的角度講，真正的’無糖食品’也是沒有的。"

　　黃登宇說，有的食品雖然不含蔗糖，但只要能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖，也可以稱為"糖類物質"。他表示，有些食品加工過程中雖然沒有添加糖類，但是食品本身就含有糖分。如有不少谷物食品的主要成分就是碳水化合物，它在人體內最終會分解成葡萄糖。他建議，消費者選購"無糖"類食品，不僅要看包裝上是否標有"無糖"字樣，而且要詳細查看配料表中該產品是用何種甜味劑代替了有關糖類，例如"糊精""麥芽糖""淀粉糖漿""玉米糖漿"等，真正認清食物本身是否含糖。