材料：雞腿（3只）、干紅辣椒（50g）、花椒，大蒜（各10g）、姜、陳皮

　　調料：白糖、鹽、十三香、料酒、刀嘜純正花生油

　　1　陳皮用水泡10分鐘，切成細絲備用；姜切成絲；大蒜切片；干辣椒切成段備用。

　　2　雞腿去骨洗凈后，切成小塊，用鹽、白胡椒粉、姜末、十三香、料酒。橄欖油拌勻腌制20分鐘。

　　3　大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入腌制好的雞丁，中小火炸至干香，撈出備用。

　　4　炒鍋內留余油，放入姜絲、陳皮絲、干辣椒段、花椒、蒜片炒香，放入雞丁翻炒，加入白糖炒至顏色變深。

　　5　加一點清水，調入十三香和白胡椒粉，收干湯汁即可起鍋。
   
    做菜技巧

　　1.腌雞丁時一定要用土豆淀粉，這樣過油后的雞肉才夠嫩。

　　2.雞肉與辣椒丁一起翻炒時，需要加點白糖，主要為了提鮮。