用老鼠進行的一項新研究表明：黑豆可能是一種神奇的食品，常吃它好處多多，可以預防肥胖，下降膽固醇水平，甚至可能減少患糖尿病的風險。

　　最近，一支韓國的研究團隊用３２只老鼠對黑豆的療效進行了研討，相關論文刊登在《食品科學與家學》雜志的２月刊上。試驗中，研究人員先將老鼠分成兩組，再辨別用脂肪含量相同的食品對它們進行喂養(yǎng)，但其中一組的老鼠同時還可吃到黑豆。兩周之后差異出來了，吃黑豆的老鼠體重增長的量僅是對照組老鼠增重的一半。同時，前者血液中膽固醇水平降落了２５％，所謂的壞膽固醇含量降落了１０％。

　　大衛(wèi)班德是倫敦皇家自由大學醫(yī)學院的副教授，據他稱，黑豆中含有的蛋白質通過減緩肝臟和脂肪組織中脂肪新陳代謝的速度，從而可以到達減少各種脂肪酸和膽固醇產量的目標，體內各種脂肪的數目減少了，糖尿病也就不容易得了。這可能有助于懂得為什么在亞洲黑豆會成為一種治療糖尿病的傳統(tǒng)藥物。

　　班德說：“二型糖尿病之所以難治，癥結在于它會破壞胰島素的天生，成果主要表示為過多的腹部贅肉——所以減肥通常有助于提高機體的血糖節(jié)制才華。”

　　而在這之前，研就還顯示，黃豆也有助于下降膽固醇，各種大豆均有防御心臟病和癌癥的作用。