夏季飲食小心食物中毒

食物中毒是由于病原菌、有毒有害化學物質等以飲食為媒介進入人體內而引起的健康問題。大致可以分為因病原物質導致的細菌性食物中毒、因天然毒素導致的食物中毒（又分動物性和植物性）以及化學性食物中毒三大類。
夏天很容易食物中毒。由于飲食生活方式的改變，和現代儲藏手段的迅速發展，尤其是很多人叫外賣、吃公司食堂，以及現在加工食品的增加，食物中毒開始多樣化。

再者，從食品儲藏手段來說，由于人們在使用腌制、防腐劑等化學方法處理后，又加上冷卻、過熱，脫水、真空包裝等物理方法，使得食品保存期限大大延長，也因此常常引起食品安全事故。

例如，因流通、運輸工具的發達，低溫運輸系統使菜肴更加豐盛，但處理方法若是不當，則會留下食物中毒事故發生的隱患。

夏天太熱，易消耗體力，抵抗力也會下降，即使病原菌毒性不強也容易導致發病。

      腹瀉是消化道異常的重要癥狀

腹瀉：大多數是由腸道菌群失調引起的。這是因為腸道菌群的增殖速度非常快， 另外，食品中的細菌大量增殖的同時，如果腐生菌沒有增殖的話，食物的顏色、香味、味道等就會不怎么起變化，難以察覺到食物異常，易導致消化道感染。

      夏季應該怎么吃？

防止夏季發生消化道感染，首先要注意飲食衛生，不讓細菌在食品中增殖，并在食物處理過程中注意殺死食物中的細菌。另外，清潔、迅速、冷卻、加熱也都是十分重要的。總之，消除感染源，切斷感染路徑的同時，增強自身抵抗力，關注身體健康，是度過一個炎熱夏天的好方法。