芹菜拌香干
原料：

芹菜、綠豆芽、香干各150克，香油15克，醋20克，精鹽3克，蒜泥5克。

制作：
1、芹菜擇洗干凈，大的破開，切成3厘米長的段，放入開水鍋內焯一下，用涼開水泡涼，瀝水備用。
2、綠豆芽掐去兩頭洗凈，放入開水鍋內焯一下撈出，用涼開水泡涼，和芹菜放在一起。
3、香干洗凈，切成細絲，放入芹菜、豆芽中，加入香油、醋、鹽、蒜泥，拌勻即成。
4、焯芹菜、豆芽時不能焯爛，以免影響菜的營養和口味。

營養：此菜含有豐富的鐵、鈣、磷、維生素C、蛋白質等多種營養素，常吃芹菜對高血壓、血管硬化、貧血、神經衰弱、小兒軟骨病等有輔助治療作用。孕婦早期食用，除獲得全面營養外，還能防止以后貧血的發生。芹菜粗纖維較多，能增加腸蠕動，防止孕婦早期便秘發生，有利保胎。

特點：
色艷味美，脆嫩爽口。