材料：蜆介醬2湯匙、金錢牛展150克、蔥4條、姜片數片、雞腿菇100克

腌料：糖1茶匙、油2茶匙、生抽1茶匙、蒜頭1粒、

汁料：水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙

做法：
第一：先把牛展腌制好待用

第二：把雞腿菇炒一炒，加點醬油，再加一點料酒，炒好上碟備用

第三：爆香牛展，加入蔥段和姜片，然后加入蜆介醬翻炒

第四：把雞腿菇倒入一起翻炒，再加入汁料炒

第五：炒到收汁上碟

雞腿菇的營養功效：含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。具有調節體內糖代謝、降低血糖的作用，并能調節血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。雞腿菇味甘性平，有益脾胃、清心寧神、助消化、增食欲、降血壓、抗腫瘤等功效。經常食用可提高人體免疫功能，增強抗病能力。鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種保健作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。菇體中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，食用后不會增加血液中的膽固醇含量，可以預防動脈硬化、心臟病及肥胖癥等。雞腿菇對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草桿菌也有一定的抑制作用。