美國芝加哥嗅覺與味覺治療和研究基金會的發起人赫什博士發現，一些食物香味能夠抑制人們的食欲。
    他讓3193名年齡在18～64歲的“胖墩兒”在饑餓時首先聞一些食物的氣味，例如香蕉、綠蘋果和薄荷等，然后再進食。結果，這些人在6個月的時間里平均每月減去了5磅的體重。

    赫什博士認為，人體嗅覺器官在對進入鼻腔的氣味分子進行過濾和分析后，會將信息立即傳遞到下丘腦中控制饑餓感的部分，從而直接影響大腦對饑餓程度的判斷。與此相比，從消化系統傳遞到大腦的信息則要慢得多。因此，在決定是否饑餓這一問題上，人的鼻子要比肚子反應更快，更加有效。他在此基礎上開發出的氣味療法對于抵制不健康食品，克服暴飲暴食的壞習慣和減肥塑身等方面的幫助很大。

    他還提供了對于任何人來說都安全有效的減肥小竅門：比如吃東西前先好好地聞一聞食物的氣味；食物最好加熱或烹制后食用，加熱能將食物的香味更好地釋放出來；多吃氣味較濃的食物，如大蒜、洋蔥等，或在烹制食物時多加香料，這樣可以更加充分地滿足食欲；少喝添加甜味劑的無糖軟飲料，它會使身體提前產生能量不足和饑餓的感覺，導致過度飲食。

    赫什博士還特別提到，由于天生具備了更敏銳的嗅覺，女性要比男性更加適合于氣味療法。