越白的銀耳越有問題
好的銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑雜質,朵形圓整,大而美觀。如果銀
好的銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑雜質,朵形圓整,大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色,一般是受潮后烘干的結果。
如果銀耳色澤呈暗黃,朵形不全,呈殘狀,蒂間不干凈,則表明品質不佳。其次,優質的銀耳應干燥,無潮濕感、無異味,如品嘗帶有辣味,則為劣質銀耳。此外,銀耳受潮會發霉變質,如能聞出酸味或其他氣味,則不宜食用。
專家建議,銀耳宜存儲在通風、透氣、干燥、涼爽處,避免長時間陽光照曬,并同氣味較重的食品分開。另外,銀耳質地較脆,應盡量減少翻動,輕拿輕放。

