茶葉中含有茶素（又稱為茶葉中的咖啡堿）、茶單寧（又稱為茶多酚類物質）、蛋白質、維生素、氨基酸、糖類、類脂等有機化合物450多種以上，還含有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種無機營養元素，各種化學元素之間的組合十分協調。茶葉是一種富有營養價值與藥用價值的、不同于咖啡和可可的飲料，對人體的健康非常有益，被譽為“最理想的飲料”。