黑木耳白菜湯

　春季陽氣外發，正是腸胃容易淤存內熱的時候，如果體內大量積熱并下行到肛腸，不僅易發便秘，且因腸內的毒素不能及時排出，一些上火癥狀也會接踵而至，甚至還會引起肝病、腎病等，使身體提早老化。因此，若近來出現腹脹或便秘等情況，不可疏忽大意，喝些黑木耳白菜湯，幫自己清腸排毒吧。

　　□食材配料：黑木耳、白菜葉

　　把黑木耳用水泡開，將大白菜葉切段，一齊放入鍋中加入調料煮熟即可。三人份的黑木耳白菜湯建議可用1斤白菜葉、5-10克黑木耳。

　　□食療功效：清腸排毒防上火

　　黑木耳具有滋陰潤燥、養胃通便等功用，特別是含有對人體有益的天然滋補劑“多糖體”，這種物質與黑木耳中豐富的可溶性膳食纖維共同作用于人體，能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于毒素及時排出。中醫認為，白菜微寒味甘，歸腸、胃經，有養胃生津、除煩解渴、清熱解毒、利尿通便等功效。黑木耳與白菜搭配做湯能疊加通便的作用，但此湯只可輔助緩解便秘癥狀，若出現嚴重便秘，還應及早就醫。

　　□防病須知：應對便秘不能光吃素

　　大家都知道，膳食纖維進入人體腸胃后會吸收水分，使大便體積增加，由此刺激腸道神經，產生排便欲望，但前提是腸道要有一定的推動力，這推動力多來自于腸道中的油脂，如果沒有油脂的潤滑，被腸道吸走水分的膳食纖維會令大便越來越干結，反加重便秘。因此，除要多喝水外，預防便秘適宜多喝湯，同時適當吃些瘦肉和蛋類，特別是炒菜時可多加點烹調油，以起到潤滑腸道的作用。

　　數據補充：每100克脫水白菜的可食部分中含膳食纖維為9.4克。每100克黑木耳中含膳食纖維約為2.6-7克、鐵為185毫克，其含鐵量比蔬菜中含鐵量較高的芹菜多20倍，比含鐵量較高的動物肝臟多約7倍，是非常好的天然補血食品。