解郁健脾    梅花“材”貌雙全

核心提示：梅花可以說是中藥成員之一，又可以說是食療佳材。《本草原始》)中對梅花的功效有著這樣的記載：“清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。”

“冰雪林中著此身，不同桃李混芳塵。忽然一夜清香發，散作乾坤萬里春。”這是元朝著名詩人王冕寫的一首《白梅》。千百年來，梅花以其特有的美感、氣質“收集”了眾多文人墨客的詩香，梅花也是南京的市花。經過此前一段時間的雨雪天氣，今年南京梅花山梅花的花期延長了，時下正值賞梅佳節，有很多市民朋友到梅花山賞梅踏青。但是您知道嗎？梅花不但可以用來觀賞，還能做成營養可口、頗具保健功效的茶飲、佳肴。梅花可以說是中藥成員之一，又可以說是食療佳材。

梅花一弄：泡茶疏肝理氣助消化

在我國著名的四大名著《紅樓夢》中，賈母最愛喝的養生茶就是“老君眉”了。此茶是湖南洞庭湖中君山所產的一種銀針茶。每次賈母喝此茶時，都取用梅花雪水浸泡。使得此茶色澤鮮亮，香氣高爽，其味甘醇，既養心又養生，自然也就成為了賈母最喜愛的養生茶。

但是“老君眉”畢竟是名貴茶茗，一般人很難日日飲此茶養生。怎么辦呢?別急，南京市中西醫結合醫院藥劑科主任陳磊垚向你介紹一款“梅花茶”，也頗具養生與保健的功效，物美價廉，制作起來也是非常簡便。首先取綠萼梅(最好到正規藥房購買)10克，綠茶4克，然后以沸水沖泡，代茶頻飲。

中醫理論認為，綠梅花氣清香，味酸澀，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效，主治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，瘰疬瘡毒以及精神抑郁等。梅花與綠茶搭配具有理氣疏肝，和胃止痛的功效，常常用于肝胃不和證，證見兩脅脹痛，胃脘脹痛，郁悶不舒，食納減少等。

因此，像“林妹妹”一樣多愁善感的女性朋友不妨適量飲用。對于一天到晚坐在辦公桌前，缺乏運動，不思飲食的白領朋友們也是一個不錯的選擇。

陳磊垚主任提醒大家，陰虛重癥（舌紅無苔、少津、口干喜冷飲等）的朋友們不宜長期飲用梅花茶，因為該茶是理氣之飲，品飲時間過長會傷陰耗氣。

梅花二弄：煮粥健脾和胃除煩憂

我們都知道，春天來了，萬物復蘇，整個世界都呈現一片“上升”的勃勃生機。而有些讀者朋友卻恰恰相反，總感覺犯困，沒力氣，到醫院檢查也沒有查出什么病。南京中醫藥大學營養與食療專家郭海英教授提醒說，這有可能和你“扶陽”不足有關。還有些朋友因為前些時間的節日較多，應酬不斷，由于飲食不節制而導致脾胃失和。面對著一桌的美食，總是感覺沒什么食欲。上述兩種癥狀其實都可以通過食用梅花粥來緩解甚至消除。

郭海英教授介紹說，肝主疏泄，喜條達，肝郁不舒則為病。梅花與粳米為粥，氣香味甜，功專疏肝解郁，健脾開胃，對治療肝胃氣痛，梅核氣，胸悶不舒，飲食減少等有較好的療效。

這梅花粥怎么做呢?首先取綠梅花(最好到正規藥房購買)5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入綠梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。綠梅花性平，能舒肝理氣，激發食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

梅花三弄：燉湯神清氣爽喜洋洋

隨著社會生活節奏的不斷加快，很多職場人士感覺忙碌的一天過后，渾身困乏，腦子里面像被灌了漿糊似的，一團糟。對此，南京自然醫學會養生康復專業委員會秘書長王城生副主任醫師建議上述人群不妨試試自然療法。比如吃點梅花雞塊湯就是不錯的選擇。

梅花雞塊湯的做法相對于上文中提到的兩款食療方稍顯復雜。先要準備雞塊500克，鮮湯1000克，豌豆50克，梅花瓣、蘑菇適量，味精、鹽、胡椒粉等調配料適量。具體的制作方法如下：熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。湯內放進雞塊、蘑菇、豌豆，燒開后，放鹽調好口味，再撒入梅花瓣(最好到正規藥房購買)，微微沸騰后，即可食用。王秘書長提醒大家，因為梅花花質輕氣芳香，易揮發，所以，當梅花入粥或者燉湯時，都不宜時間過長，以免影響功效。

在中醫里，認為“肺朝百脈”，如果一個人的肺氣不夠順暢，肯定會昏昏沉沉，就像一條河長久被堵塞一樣，怎么會有生機勃勃的景象呢？而梅花正是一位善利肺氣的“姑娘”。明朝中醫藥學家李中立在自己所著的《本草原始合雷公炮制》(又名《本草原始》)中對梅花的功效有著這樣的記載：“清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。”現代醫藥研究也證實，梅花花蕾含揮發油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸，促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化，具有一定的健胃作用;同時對多種病菌有抑制作用，為藥食佳品。與雞塊一起燉湯更有補益身體的功效。