【中國糖酒網食療食補】民以食為天，飲食在維持生命、促進健康、延年益壽等方面起到了非常重要的作用。我國古人在豐富的飲食實踐的基礎上,在不斷的理論探索中,形成了博大精深的飲食養生理論和文化,這些理論和文化對我們今天的飲食生活仍然有重要的指導意義。

        飲食,是人體從外界環境中吸取賴以生存的營養與能量的主要途徑,是生命活動的基礎與表現,是與人的生存息息相關的。“民以食為天”是眾所公認的常理,“安谷則倉,絕谷則危”,飲食活動在人類歷史發展進程中起到了特別重要的作用。人們飲食的根本目的在于使人氣足、精充、神旺、健康長壽。

        圍繞著這個目的,逐漸形成了中國式的傳統飲食養生理論。自有烹飪以來,飲食與養生就緊密的聯系起來,飲食養生理論是伴隨中國烹飪的產生而產生的,隨著烹飪的發展而發展,并逐步豐富與深化。飲食與養生也是對立統一的辨證關系,飲食的目的在于達到養生的需求,養生最主要的依賴在于飲食。二者相互作用,相輔相成。

        中國烹飪飲食的變化和發展也始終是在哲學思想、養生思想指導下進行的。如儒家的崇尚禮樂,飲食時宜;道家的崇尚自然,飲食養生;陰陽家和醫家的陰陽五行,四氣五味;釋家的禁欲修行,創導素食等等,這些有關飲食的哲理,對中國烹飪的影響是很深的,故中國有“醫食同源”之說。但飲食養生不同于飲食療疾,飲食養生是通過飲食調理達到長壽健康的目的,不是治“已病”,而是治“未病”。這種治“未病”之法就是促進健康、預防疾病的養生之道。