【中國(guó)糖酒網(wǎng)食療食補(bǔ)】古人認(rèn)為,飲食能資養(yǎng)人的血?dú)?人體攝入食物后,五谷之精氣就充足,氣血就旺盛,筋骨就強(qiáng)壯。人的身體之中,陰陽(yáng)的運(yùn)行,五行的相生,沒(méi)有不是由于飲食的作用的。飲食進(jìn)入人體后就會(huì)谷氣充盈,谷氣充盈就會(huì)血?dú)馔?血?dú)馔⑷艘簿途?qiáng)健了。古人還認(rèn)為,脾胃是由脾稟承而產(chǎn)生的,一年四季也都要以胃氣為根本。主身者神,養(yǎng)神者精,益精者氣,資氣者食。從飲食中獲得氣,用氣來(lái)益養(yǎng)精血,精血又撫養(yǎng)于氣,氣充足也就具有了神,而神氣充滿后,身體得到了保全,這都是相互作用的,故稱食為生民之天,活人之本。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈說(shuō):“資食以存生,而不知食之有成敗。百姓日用而不知,水火至近而難識(shí),余概其如此,聊因筆墨之暇,撰《五味損益食治》篇,以啟童稚,庶勤而行之,有如影響耳。”

        <1>又說(shuō):“安身之本,必資于食;……不知食宜者,不足以存生。”元代宮廷太醫(yī)忽思慧說(shuō):“上古圣人治未病,不治已病,故重食輕貨,蓋有所取也。”<1>現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為,飲食是維持人體生命活動(dòng)的根本條件,對(duì)人身健康是至關(guān)重要的。飲食得宜,可以攝取各種養(yǎng)分,延年益壽,飲食失當(dāng),又是致病折壽的原因。所以,光從口味出發(fā)來(lái)考慮飲食問(wèn)題,是很不夠的,應(yīng)該引起人們的重視。
 
        醫(yī)食同源是中國(guó)養(yǎng)生文化的一個(gè)鮮明特色。自古以來(lái),中國(guó)就有“食用、食養(yǎng)、食療、食忌”之說(shuō)。祖國(guó)醫(yī)學(xué)第一部總結(jié)性的經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就已論及“美飲食”與“飲食有節(jié)”能夠防病延壽,文中記述的“虛則補(bǔ)之、藥以祛之、食以隨之”和“谷肉果類,食養(yǎng)盡之”具體指出患者在治療過(guò)程中,飲食的配合是不可缺少的方面,把以藥治病和以食調(diào)養(yǎng)緊密結(jié)合在一起。《黃帝內(nèi)經(jīng)》提倡的“不治已病治未病”,以“五谷”、“五果”、“五畜”、“五菜”恰當(dāng)搭配的日常飲食,能夠達(dá)到營(yíng)養(yǎng)培元,蓄精益氣,預(yù)防疾病,延年健身的目的。唐代養(yǎng)生家孫思邈在《備急千金要方?食治》中強(qiáng)調(diào):“不知食宜者,不足以生存也”;“夫?yàn)獒t(yī)者,當(dāng)須先洞曉病源,知其所犯,以食治之。食療不愈,然后命藥”。

        <2>并指出:“藥性剛烈,猶若御兵”,而“食能排邪而安臟,悅神爽志,以資血?dú)?rdquo;,“若能用食平疴、釋情遣疾者,可謂良工,長(zhǎng)年餌老之奇法,極養(yǎng)生之本也”。事實(shí)正如此,日常飲食之物,大凡有養(yǎng)生和防治疾病的功效,如大棗、芝麻、薏苡仁、蜂蜜、山藥、蓮子、桂圓、百合、菌類、柑桔等;而各類中藥的原料,也多為可食用的天然植物、動(dòng)物。醫(yī)食同源的思想觀念,使中國(guó)形成了獨(dú)有的傳統(tǒng)和制度。醫(yī)家用食方治病,烹飪師按食物的功能性味做菜,成為很自然的事情。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看,醫(yī)食同源實(shí)際上就是將醫(yī)療和食養(yǎng)緊密地結(jié)合起來(lái),使醫(yī)和食共同為除病延年、養(yǎng)生健身服務(wù)。