怎樣防止面食品變硬
        面食品久存變硬是人們最頭疼的事。比如饅頭放一段時(shí)間就會(huì)硬若石塊；油條放幾天，則如嚼皮筋；面包、蛋糕放一段時(shí)間，外皮皺縮，食若軟木。 有人認(rèn)為，面食久放變硬是水分被蒸發(fā)所致，這是不完全對(duì)的。實(shí)際上，它主要是一種“淀粉凝沉”現(xiàn)象，亦稱“淀粉回生”。防止的辦法是：將新制成的面食品趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒(méi)有條件的家庭，可放置在櫥柜里或陰涼處，也可放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊濕潤(rùn)的蓋布，用油紙包裹起來(lái)。這些辦法只能減緩面食品變硬的速度，只要時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，都能收到一定的效果。

        紅棗晾曬貯存法

        1、在清明節(jié)前，紅棗上蓋一層篾席后放在陽(yáng)光下稍曬，或在陰涼通風(fēng)處攤晾幾天，涼透后放入缸中，封好缸口。

        2、晾曬后在紅棗中拌些草木灰，裝桶上蓋。均可防止紅棗霉變生蟲(chóng)。