自制韓國泡菜
        做韓國泡菜是以大白菜為主，其他再加一些辣椒末、蒜末、拍爛的蔥段及姜末即可。它的制作程序是這樣的： 其一：將大白菜買回后，切成粗塊，并用一匙半的鹽拌勻，放置10分鐘后，用力去搓干它。 其二：將白菜汁液略為濾干，留下大約可泡過菜量的汁液即可，腌一會兒。 其三：將這些腌過的菜，與一些已準備好的辣椒末、蒜末、蔥段與姜末混合攪勻，再加上3大匙的糖、鹽與1大匙的味精，再用力去揉。 其四：將味道調好后，把菜放到容器中去壓緊、蓋密，大約在2個小時后，即可食用。
        火鍋怎樣配料
        火鍋湯鮮菜嫩，清香可口，是嚴冬季節和節假日深受人們歡迎的冬令時菜。吃火鍋講究配（涮）料、鮮湯和調料制作?；疱伵淞嫌腥澆撕褪卟耍澦卮钆湮兜啦鸥?。肉類、禽類、水產類，洗凈，去骨，切成薄片，拌少量料酒后，分別攤放在盤中即成葷菜配料。如：雞脯肉、肫、肚、豬肉、羊肉、火腿肉、蹄筋都可配成“四生”、“六生”或“八生”火鍋料。海蝦、海參、沙魚皮、鮮貝、目魚、蝦仁、鮮蛤、蟶子、鰻魚、梭子蟹也都可配成“六生”或“八生”海味火鍋料。此外，西式火腿、魚圓、肉圓、蛋餃都可作配料。 菠菜、粉絲、金針菇、膠菜、豆腐等都是很好的素菜火鍋料。 除葷、素火鍋料外，火鍋的風味還決定于鮮湯和調料。鮮湯最好用雞湯或肉湯。為增加鮮味，還可加入火腿、蝦米和味精?；疱佌{料可用蕃茄醬、芝麻辣醬、甜面醬，或專制的火鍋調料，以供蘸食用。 吃火鍋要講究衛生，火鍋的配料（冰凍的要先解凍）要清洗干凈，加工成薄片，太厚會外熟內生。火鍋內湯水要多，放入鍋內的配料宜少量多次，需待湯水燒開后下料，待水再開時取食。如果配料稍厚，入鍋后的時間應適當長些。此外，生、熟食品不能混放，以防受寄生蟲囊蚴或細菌的污染。