調味品的營養
【蔥】 蔥的主要成分有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A原、B族維生素、維生素C及鈣、鎂、鐵等。 【姜】 含有
【蔥】
蔥的主要成分有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A原、B族維生素、維生素C及鈣、鎂、鐵等。
【姜】
含有礦物質、維生素、姜油酮、姜油酚、姜辣素等物質。
【大蒜】
含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族、維生素C和鈣、磷、鐵等，還有硫、硒有機化合物（大蒜素）以及多種活性酶。
【辣椒】
富含維生素C、辣椒素、辣紅素、蛋白質、脂肪、維生素A原和鈣、磷、鐵等，所含芳香物質可促使人體內分泌一種“幸福激素”，使人精神振奮。
【食糖】
目前供食用的糖類主要是白砂糖、紅糖和冰糖。白砂糖、冰糖提純度比較高，主要成分是蔗糖。紅糖中除蔗糖外，含有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素、鐵質、錳、鋅、核黃素、尼克酸等成分。
【食鹽】
是大家生活中必不可少的最重要的一種調料。主要成分是氯化鈉，含有氟、鈉、碘、硼、氯、硫酸鈉、磷酸鹽等30余種成分。
【味精】
用淀粉做原料，酸或酶水解成糖，經微生物發酵而成。含谷氨酸單鈉鹽。
【醬油】
一種含有咸、甜、鮮、酸、苦五種調和味的液體調味品。
【食醋】
是一種發酵的酸味液態調味品，含大量醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、氨基酸。