肉類的營養
【雞肉】 雞肉主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸以及鉀、鈉、氯、硫等。 【烏雞】
【雞肉】
雞肉主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸以及鉀、鈉、氯、硫等。
【烏雞】
含有豐富的優質蛋白質，脂肪中含有不飽和脂肪酸，還有賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素。
【兔肉】
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉也叫菜兔肉，均為高蛋白，低脂肪，常吃沒有發胖之憂。卵磷脂含量豐富，可以防止血栓形成，保護血管壁。常吃兔肉，可使皮膚細嫩，容顏滋潤。
【豬肉】
是動物類脂肪和蛋白質的主要來源，它富含脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素等。
【羊肉】
羊是純食草動物，所以羊肉較細嫩，脂肪含量較少，但又含有豐富的蛋白質和維生素。多吃羊肉能提高身體素質，提高抗疾病能力，而不會有其他副作用。
【牛肉】
是優良的高蛋白食品，營養成分易于被人體吸收，含大量蛋白質，少量脂肪，還含鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸及少量維生素A等。
【鴨肉】
鴨肉中的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，脂肪含量適中，較均勻地分布于全身組織中。含B族維生素和維生素E比較多，還有核黃素、硫胺素和尼克酸。
【鵝肉】
鵝肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等，脂肪含量高，易于消化，因為其脂肪熔點較低，所含的一種脂肪酸——亞油酸可與植物油媲美；鵝肉屬完全蛋白質，其中有十多種氨基酸，是人體生長發育所必需的；還富含維生素E，由于維生素E具有抗氧化作用，所以鵝肉不易酸敗。
【狗肉】
狗肉含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等多種營養成分，吃狗肉可以使肌體產生較高的熱量，使新陳代謝旺盛，增加防寒抗寒能力。