肉類的營養
【雞肉】 雞肉主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸以及鉀、鈉、氯、硫等。 【烏雞】
【雞肉】
雞肉主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸以及鉀、鈉、氯、硫等。
【烏雞】
含有豐富的優質蛋白質,脂肪中含有不飽和脂肪酸,還有賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素。
【兔肉】
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉也叫菜兔肉,均為高蛋白,低脂肪,常吃沒有發胖之憂。卵磷脂含量豐富,可以防止血栓形成,保護血管壁。常吃兔肉,可使皮膚細嫩,容顏滋潤。
【豬肉】
是動物類脂肪和蛋白質的主要來源,它富含脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素等。
【羊肉】
羊是純食草動物,所以羊肉較細嫩,脂肪含量較少,但又含有豐富的蛋白質和維生素。多吃羊肉能提高身體素質,提高抗疾病能力,而不會有其他副作用。
【牛肉】
是優良的高蛋白食品,營養成分易于被人體吸收,含大量蛋白質,少量脂肪,還含鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸及少量維生素A等。
【鴨肉】
鴨肉中的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白,脂肪含量適中,較均勻地分布于全身組織中。含B族維生素和維生素E比較多,還有核黃素、硫胺素和尼克酸。
【鵝肉】
鵝肉含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等,脂肪含量高,易于消化,因為其脂肪熔點較低,所含的一種脂肪酸——亞油酸可與植物油媲美;鵝肉屬完全蛋白質,其中有十多種氨基酸,是人體生長發育所必需的;還富含維生素E,由于維生素E具有抗氧化作用,所以鵝肉不易酸敗。
【狗肉】
狗肉含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等多種營養成分,吃狗肉可以使肌體產生較高的熱量,使新陳代謝旺盛,增加防寒抗寒能力。