冬季的應季蔬菜是什么？答案是生長于地底的根莖類蔬菜，如土豆、山藥、蘿卜、蓮藕、紅薯等。這類食物屬于秋季成熟、冬季進食的越冬蔬菜，營養非常豐富。

　　要知道，根莖是植物營養的發源地，何況根莖植物因生長時間比較長，所以蓄積的營養也更多。

　　此外，這類蔬菜多含有豐富淀粉，能起跟米飯等主食相似的作用，即能飽腹又助御寒。