制法：鱔魚洗凈切片，辣椒去蒂去籽斜切成段；熱油鍋快炒辣椒至七成熟，盛起備用；爆炒姜、蒜，放入鱔片，猛火快炒5分鐘，加入辣椒。武火快炒片刻，調味即可食用。

　　作用：辣椒溫中散寒、開胃消食，可改善脾胃虛寒、食欲不振、惡寒無汗等癥狀。常食辣椒能有效預防冠狀動脈硬化、降低膽固醇，加速新陳代謝，可增進食欲，溫中散寒。還適于痛經及月經不調女性。　　禁忌：辣椒屬于大辛大熱之品，凡陰虛火旺、咳嗽咯血、痔瘡便血和消化道潰瘍者不宜食用。