材料：光鴨300克、淮山150克、蜆肉80克、蔥段20克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、蠔油、姜汁、米酒、花生油各適量。

　　做法：光鴨洗凈斬件備用；淮山去皮洗凈，切片后飛水備用；蜆肉以姜汁、酒飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和蔥段，下鴨件大火翻炒，攢少許米酒，下適量水和蠔油，以鹽、糖調味后，中火燜煮10分鐘，然后加入淮山和蜆肉繼續燜至鴨肉炆透，收汁即成。