蜆肉淮山燜鴨養生滋補
材料:光鴨300克、淮山150克、蜆肉80克、蔥段20克、姜片15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、蠔油、姜汁、
材料:光鴨300克、淮山150克、蜆肉80克、蔥段20克、姜片15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、蠔油、姜汁、米酒、花生油各適量。
做法:光鴨洗凈斬件備用;淮山去皮洗凈,切片后飛水備用;蜆肉以姜汁、酒飛水備用;開鍋下油,爆香拍蒜、姜片和蔥段,下鴨件大火翻炒,攢少許米酒,下適量水和蠔油,以鹽、糖調味后,中火燜煮10分鐘,然后加入淮山和蜆肉繼續燜至鴨肉炆透,收汁即成。