魚湯海味冬菇煮水瓜
與絲瓜一樣,水瓜也是本地人喜歡的食材之一。水瓜帶有一股其獨有的清香味,能起到解毒消腫的食療效果。水瓜
與絲瓜一樣,水瓜也是本地人喜歡的食材之一。水瓜帶有一股其獨有的清香味,能起到解毒消腫的食療效果。水瓜多以炒制和烹煮的形式出現,這次推薦的“魚湯海味冬菇煮水瓜”為筆者在一食肆品嘗到的小菜,當中用到蠔豉和蝦干來吊味,進一步提升了魚湯的鮮味。而且菜式采用浸煮的手法,能保持食材的溫度,適合時下天氣食用。
材料:水瓜300克、蠔豉6只、蝦干(水發后)30克、冬菇(水發后)80克、姜片15克,鹽、魚湯、米酒、胡椒粉、花生油各適量。
做法:水瓜去皮洗凈,切片備用;蠔豉以清水浸泡備用;蝦干洗凈后烘干備用;開鍋燒開魚湯,下姜片、蠔豉、蝦干和少許米酒滾開,然后加入水瓜和冬菇,調味后中火煮至材料熟透即成。