豬皮營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79％。另外還含有極為豐富的膠原蛋白。能滋陰補血。

人參有大補元氣、生津止渴、調(diào)營養(yǎng)衛(wèi)的作用。

此菜由豬皮、人參、當(dāng)歸制成，具有補氣養(yǎng)血的功效。可用于防治產(chǎn)后氣血不足、手足拘攣疼痛。

每日一劑，可連食3-5日。

原料：

人參9克，當(dāng)歸6克，豬皮300克，肉桂末3克，香油、味精、精鹽各適量。

制作：

1、將豬皮洗凈，切成小塊；人參、當(dāng)歸洗凈。
2、鍋置火上，加適量清水，放入豬皮、人參、當(dāng)歸同燉至豬皮爛熟，加入肉桂末攪勻，再燉片刻，加入香油、味精、精鹽調(diào)味即可。

特點：

豬皮爛熟，湯粘稠。