葡萄品種之多燦若繁星，主要有黑葡萄、紫葡萄、水葡萄、白葡萄、綠葡萄和紅葡萄等。
       葡萄富含營養，被譽為“水果皇后”，除含有60%以上的游離水和膠體結合水、化合水（生命水）外，還含有碳水化合物、糖（葡萄糖、果糖、戊糖）、有機酸（酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、單寧酸）、礦物質、含氮物質、氨基酸以及多種維生素等對人體有益和必須的成份。此外，葡萄所含熱量遠比蘋果、梨等水果高。更可貴的是葡萄中大部分有益物質可以被人體直接吸收，對人體新陳代謝等一系列活動可起到良好作用。   
        黑葡萄富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質。“黑葡萄之所以呈現出黑色外表，是因 為它含有豐富的色素類物質，例如：原花青素、葉綠素等，這類物質具有很強的抗氧化性。相比淺色葡萄來說，黑葡萄還含有更加豐富的維生素C，可以增加人體的抵抗力。黑葡萄中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高于普通水果，這些離子大多以有機酸鹽的形式存在于水果當中，對維持人體的離子平衡有至關重要的作用。黑葡萄的保健功效更好。它含有豐富的礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B1、B2、B6、C等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。    
        黑色水果的黑色表皮中含有更多營養成分，大家在食用時，最好將水果完全清洗干凈，連皮一起吃。      
        紫葡萄中含有大量類黃酮及酚類等強力抗自由基防老化物質，是維生素E的25倍，是白葡萄酒的20倍。這些類黃酮及酚類物質，同時具有強抑制血小板在血管壁凝集、降低高血脂、防止動脈粥樣硬化和冠心病，從另一方面防止視網膜黃斑病變的發生與發展。紫葡萄皮內含有抗高血壓的物質，葡萄汁能提高血漿里的維生素 E以及抗氧化劑的含量。因此，以吃葡萄不吐皮為最佳。    
        美國農業部和康奈爾大學的科學家在細胞研究中發現，紫葡萄（也稱紅葡萄）汁中的多酚會抑制鐵的攝取，這樣就會增加患缺鐵性貧血的危險。由于某些疾病與體內鐵元素過量有關，降低鐵的攝入可以有益成年人的健康，但對小孩子就不一定如此了。科研人員說，缺鐵性貧血會導致心理、身體和行為的損害，尤其是對嬰兒以及蹣跚學步的兒童。營養專家說，缺鐵性貧血是全世界兒童的主要問題，但大部分食用加鐵的谷物、復合奶以及其他食品的美國兒童就沒有這個問題。不過，這個國家很多兒童的鐵攝入量仍然不足。盡管如此，并不贊成從兒童的食譜中去除紅葡萄汁，只是建議限量攝入。      
        水晶葡萄,暈色帶白,如著粉形大而長,味甘。綠葡萄,出蜀中,熟時色綠,至若西番之綠葡萄,名兔睛,味勝甜蜜, 無核則異品也。       
        葡萄禁忌：《本草衍義補遺》云：「葡萄屬，東南人食之多病熱，西北人食之無恙，蓋能下走滲道，西北人稟氣厚故耳。」《補養方》云：「葡萄，甘、酸、溫，多食令人卒煩眼暗。」《本草逢原》云：「多食令人泄瀉。」就一般學理認為葡萄是營養價值很高的果品，特別是含糖類很高，因此容易產內熱，所以陰虛內熱，津液虧損，便秘者不宜食。總之，葡萄營養豐富，糖多性溫，多食會引起內熱、便秘或腹瀉、煩悶不節等副作用。