多數(shù)水果的抗氧化作用超過蔬菜。效果最好的是山楂、冬棗、獼猴桃、草莓、石榴、柑橘類水果；其次是櫻桃、蘋果、菠蘿、香蕉、李子、荔枝、葡萄等；柚子、桃、哈密瓜、梨等也有抗氧化功效。此外，西瓜、柿子等抗氧化作用較弱。

　　不少蔬菜也有抗氧化作用。其中最強(qiáng)的是藕、油菜、豇豆、芋頭等；其次是大蒜、菠菜、甜椒、豆角、西蘭花、大蔥、白蘿卜、胡蘿卜、卷心菜等；再次是土豆、韭菜、洋蔥、西紅柿、茄子、黃瓜、菜花、大白菜、冬瓜、絲瓜、蒜薹等。而萵苣、綠豆芽、韭黃、南瓜、芹菜、山藥、生菜等抗氧化作用較弱。

　　國外研究發(fā)現(xiàn)，一次吃250克左右抗氧化能力較強(qiáng)的蔬果就可顯著提高血液的抗氧化作用。堅(jiān)持多吃“抗衰老”蔬果，有助延緩衰老。