早餐陷阱

    先別誤會！我不是想說早餐中有多少陷阱——當然高脂肪的食品放在任何一餐中都是陷阱——我想說的是不吃早餐才是陷阱。

    一夜睡醒，體內儲存的葡萄糖已被消耗殆盡，這時極需補充能量與營養。早上和晚上人體的激素分泌量不盡相同，如果不吃早餐，到用午餐時，因感到特別饑餓，必然要多吃，這樣會使原來想通過不食早餐減肥者反而更胖。而中餐吃得太飽，糖分反而容易吸收并造成脂肪的堆積。

    長期不吃早餐還會對身體有很多不良影響，比如出現心慌、頭暈、眼花、記憶力降低等癥狀，影響大腦功能。而且一夜的休眠，夜間胃里分泌的胃酸如果沒有食品去中和，會刺激胃粘膜而導致胃部不適，久之則可引起炎癥、潰瘍病。如果早上不進食，就不能彌補夜間喪失的水分和營養素，結果使血粘度增加，又不利于一夜間產生的廢物排出，從而增加患結石以及中風、心肌梗死的危險。更由于不吃早餐，人體需要的平衡膳食得不到滿足，早上需要的能量便只能以消耗體內的糖元和蛋白質來補充，久而久之會導致皮膚干燥、起皺和貧血等，并使人加速衰老。

    合理的減肥早餐食品應該是富含水分和營養的。牛奶、豆漿符合上述要求，可任選一種，還應加上其他“干點”，因為谷類食品在體內能很快分解成葡萄糖，糾正一夜后可能產生的低血糖，并可提高大腦的活力及人體對牛奶、豆漿中營養素的利用率。所以谷類食品是不可缺少的。但這類食品消化較快，過二三小時就會感到饑餓?尤其是吃泡飯、粥?，因此還要有適量的蛋白質和脂肪、雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，這樣不但可使食物在胃里停留較久，還能使人整個上午精力充沛。另外還需吃一點水果和蔬菜，這不僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質，屬堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內氧化后生成的酸根，達到酸堿平衡。

    注意減肥早餐應吃得清淡些，不宜太油，特別是油炸食品，否則會給胃腸增加太重的負擔，并使脂肪攝入過量。也不要常把方便面當早餐，方便面除了碳水化合物，很少有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。