一口大鍋，熱油鼎沸，一根根油條炸好出鍋，成為百姓的早餐———這一場景每天都在燕趙城鄉發生著。但這樣炸出來的油條吃著衛生安全嗎？筆者從省質監局獲悉，我省近期將出臺一部《油炸面制食品質量安全要求》，規范油條、麻花等油炸面制品的加工生產，小吃攤兒上的“油條”也將有標可循。

　　小小油條，問題不少。我省有關部門近期對油條等早餐加工點的調查發現，油條多數由臨時性非固定場所加工經營，許多加工攤點無營業執照，從業人員無健康證；為了降低經營成本，煎炸油反復使用，引起酸價、過氧化脂等指標超標產生危害物質；早餐點露天經營、塵土飛揚、器具不潔，給食品安全帶來隱患。

　　據介紹，由省質監部門起草的這部《油炸面制食品質量安全要求》，將從生產環境、加工原料、包裝容器、溶劑殘留等方面，嚴格對油條、麻花等油炸面制品的加工生產進行規范。目前，該標準已經起草完畢，等待專家組進一步討論審定后，將于近期出臺。

　　《油炸面制食品質量安全要求》只是我省加強食品標準體系建設的一項內容。今年上半年，省質監部門還下達了39項食品標準制定修訂計劃，其中21項檢驗方法標準是轉化歐盟先進標準，將進一步健全我省食品標準體系，從源頭為我省食品質量安全上一道“保險”。